Yağ tutucudan atıksu laminer akımla geçirilmektedir, bu esnada yoğunluğu suyun yoğundan düşük olan yağ kabarcıkları su yüzeyine doğru hareket etmektedir.
Sadece paket yağ tutucu üniteler tasarlandığı gibi, yağ ve kum tutucunun birlikte tasarlandığı sistemlerde mevcuttur.